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Agosto 30, 2009 | Visitas: 3
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SALADA BATALHÃO
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Ingredientes
  • 4 batatas descascadas e cortadas ao meio
  • 1 couve-flor média, separada em buquês
  • 250g de panir cortado em cubos
  • 1 colher de sopa de manteiga clarificada
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 xícara de água
  • 2 pimentas-malaguetas amassadas
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de mostarda em grãos
  • 1 pitada de garam massala
  • 1 pitada de assa-fétida
  • 1 pitada de cravo-da-índia moído
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • Sal marinho a gosto
  • Manteiga clarificada para fritura

Preparacao
  1. Doure os grãos de mostarda na manteiga clarificada quente, junte as folhas de louro, a pimenta e o gengibre e refogue por 1 minuto.
  2. Junte os outros temperos, menos o a garam massala e, em seguida, a água. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio.
  3. Frite as batatas na manteiga clarificada quente ou óleo quente, depois frite a couve-flor e os cubos de queijo.
  4. Junte ao molho, coloque o sal e mexa bem. Para servir, guarneça com coentro fresco e garam massala.

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