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Agosto 14, 2011 | Visitas: 3
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Salada com molho de açafrão
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Ingredientes
  • 3 Courgettes
  • 1 Molho Acelgas
  • 150 g Feijão verde
  • 2 Cenouras
  • 6 Cebolinhas
  • 2 Batatas
  • Sal q.b.
  • PARA O MOLHO:
  • 4 Colheres de sopa Azeite
  • 1 Colher de sobremesa Açafrão moído
  • 2 Colheres de sopa Vinho branco
  • 2 Colheres de sopa Vinagre de vinho branco
  • 1 Molho Cebolinho
  • Sal e pimenta em grão
  • 1.5 Iogurte Longa Vida Natural
  • 1 Cubo Caldo de Galinha Maggi

Preparacao
  1. Numa panela com água e sal, coza as cenouras e as batatas com a casca, previamente lavadas.
  2. Entretanto, prepare os legumes: descasque as cebolinhas; corte o feijão verde ao meio, lave e corte as acelgas, e as courgettes com a casca. Coza o feijão verde e as cebolinhas noutra panela, durante 10 minutos. Junte as courgettes e pouco depois as acelgas.
  3. Retire a pele às batatas ainda quentes, corte em cubos e coloque numa saladeira. Coloque os feijões à volta, em forma de coroa, e junte o resto dos legumes ao centro.
  4. Para o Molho: Pique o cebolinho finamente. Num tacho, dilua o açafrão com o caldo de galinha dissolvido em 2,5 dl de água quente. Deite numa tigela e junte uma pitada de sal e outra de pimenta acabada de moer. Acrescente o iogurte natural LONGA VIDA batido com um garfo e depois o azeite, o vinho, o vinagre e 2 colheres de cebolinho picado.
  5. Deite o molho sobre os legumes e sirva imediatamente.

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