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Outubro 22, 2010 | Visitas: 1
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Salada de abacate com feta, tomate e canónigos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 150 g de queijo feta
  • 3 a 4 tomates para salada
  • 1 abacate maduro
  • 1 limão
  • 150 g de folhas de canónigos
  • azeitonas pretas descaroçadas
  • Para temperar:
  • 4 colheres de sopa de óleo Vaqueiro ou de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de café de mostarda à antiga
  • sal
  • pimenta de moinho
  • manjericão fresco

Preparacao
  1. Corte o queijo feta em cubos. Lave o tomate, tire-lhe os pedúnculos, corte ao meio, limpe de sementes e pique em cubos.
  2. Numa tacinha, misture o óleo Vaqueiro com o vinagre balsâmico e a mostarda à antiga. Tempere com sal e pimentamoída na altura e perfume com 2 a 3 folhas frescas de manjericão, cortadas em tirinhas.
  3. Abra o abacate ao meio, tire-lhe o caroço e regue com sumo de limão. Tire a casca, corte em cubos e regue com mais um pouco de sumo de limão para evitar que oxidem. Misture os cubos de abacate com o tomate e o queijo e sirva nos pratos de serviço sobre uma cama de folhas de canónigos.
  4. Mexa o molho energicamente com um garfo ou uma vara de arames e deite sobre a salada. Salpique com azeitonas pretas descaroçadas e enfeite com folhinhas de manjericão.

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