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Outubro 22, 2010 | Visitas: 1
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Salada de arroz com frango e fruta da época
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • água
  • sal
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 200 g de arroz agulha
  • 40 g de Vaqueiro
  • 2 peitos de frango
  • pimenta
  • 2 alperces
  • 2 ameixas santa rosa
  • 1 pepino
  • folhas frescas de hortelã
  • para o molho:
  • 4 a 5 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • pimenta preta de moinho

Preparacao
  1. Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal, o pau de canela e a casca de limão. Quando ferver introduza o arroze deixe cozer durante cerca de 13 minutos.
  2. Entretanto derreta a Vaqueiro numa frigideira, junte os peitos de frango e deixe alourar de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta moída na altura, tape e frigideira, reduza o calor e deixe cozinhar até a carne estar tenra.
  3. Enquanto cozinha o frango e o arroz, lave os alperces, as ameixas e o pepino. Corte o pepino em dados, salpique-os com sal e ponha a escorrer dentro de um passador de rede.
  4. Corte as ameixas e os alperces em fatias ou em cubos e reserve.
  5. Lave algumas folhas de hortelã, enxugue-as bem e corte-as em tiras finas.
  6. Assim que o arroz estiver cozido deite-o num coador e passe-o debaixo de água fria corrente até estar completamente frio.
  7. Desfie o peito de frango e misture-o com o arroz. Adicione o pepino, os alperces e as ameixas e perfume com a hortelã. Misture tudo delicadamente com as mãos e coloque no recipiente onde vai servir.
  8. Junte a maionese com o iogurte, perfume com o caril e pimenta moída na altura e misture bem. Deite numa taça, enfeite com hortelã e sirva a acompanhar a salada de arroz.

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