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Outubro 22, 2010 | Visitas: 1
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Salada de Bacalhau com Coentros, Pimentos e Tomatada
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 300 g de migas de bacalhau
  • 1 cebola pequena
  • 4 dentes de alho
  • Coentros
  • 2 pimentos vermelhos
  • 4 tomates
  • 100 g de cebola picada
  • 2 dl de azeite
  • Vinagre de vinho licoroso
  • Pimenta preta
  • Sal

Preparacao
  1. Desfie bem as lascas de bacalhau e deite fora qualquer espinha que apareça. Ponha o bacalhau de molho em água fria e mude várias vezes a água. para dessalgar o bacalhau Deve depois ser envolvido com a cebola cortada em rodelas muito finas, dois dentes de alho picado muito finamente e uma boa porção de coentros picadinhos. Tudo deve ser temperado com azeite, algumas gotas de vinagre de vinho licoroso e pimenta preta e depois enformado em pequenas formas em aro, normalmente utilizadas para bolos de arroz. Estas formas guardam-se no frigorífico até à altura de serem servidas.
  2. Num pequeno tacho a um fundo de azeite adiciona-se os restantes dentes de alho e a cebola picadas, que se deixam refogar muito ligeiramente, adicionando de seguida os tomates cortados em pequenos cubos. Deixe concentrar em lume brando, tempere com sal e pimenta preta e por fim envolva com coentros picados .
  3. Os pimentos devem ser assados e depois libertos da pele queimada. Corte-os em tiras muito finas e tempere-os com azeite e vinagre de vinho licoroso e deixe-os marinar algumas horas.

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