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Setembro 12, 2009 | Visitas: 4
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Salada de Bacalhau com Pimentos e Feijão
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 400 g de bacalhau
  • – 200 gramas de feijão branco
  • – 4 pimentos
  • – l cubo de caldo
  • – l chicória
  • – l Limão
  • – sal e pimenta preta.

Preparacao
  1. Coloca-se o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando a água várias vezes. Prova-se para testar o ponto de sal e quando for altura escorre-se e seca-se com um pano limpo.
  2. Esmaga-se o cubo de caldo e mistura-se com umas gotas de azeite e o sumo de um limão.
  3. Corta-se o bacalhau em lâminas muito finas, quase transparentes (para facilitar, pode colocar-se o bacalhau no congelador durante 30 minutos para que endureça). Unta-se com azeite e deixa-se macerar durante 30 minutos.
  4. Cortam-se os pimentos em tiras e misturam-se com os feijões bem escorridos. Tempera-se com sal, azeite e pimenta negra recém moída. No centro do prato coloca-se um montinho de feijões com pimentas e à volta umas folhas de chicória, lavadas e secas. Cobrem-se com lâminas de bacalhau polvilham-se de pimenta negra e salsa picada.
  5. Conselho Final:
  6. O feijão pode ser cozido em casa ou comprado em lata, que já vem preparado.

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