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Novembro 7, 2009 | Visitas: 0
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Salada de Bacalhau I
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Ingredientes
  • Para 5 pessoas.
  • 400g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado)
  • 1 alface frisada /
  • alface radiccio
  • 3 endívias /
  • 1 molho rabanete (pequeno)
  • 1 alface americana /
  • 1 maçã vermelha sem casca em juliana
  • 1 pimentão vermelho sem pele em juliana /
  • 100g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 pacote de broto de alfafa /
  • 1 cebola roxa em juliana
  • 1 colher de coentro picado
  • Decoração:
  • 1 molho de cebolinha verde / 1 pacote de minitomates
  • Molho:
  • 2 dentes de alho em purê / 2 colheres de mostarda Dijon / 4 colheres de maionese
  • 4 colheres de azeite / 3 colheres de vinagre branco / 1 colher de salsa crespa
  • 5 colheres de vinho branco seco / sal / pimenta-do-reino a gosto.

Preparacao
  1. Misturar a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar.
  2. Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras.
  3. Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima, decorar o centro com a cebolinha verde e minitomates.
  4. Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.

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