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Setembro 13, 2009 | Visitas: 3
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Salada de Bacalhau
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Ingredientes
  • p/ 5 pessoas
  • – 400g de Bacalhau (seco e desfiado)
  • – 1 alface frisada
  • – 1 alface radiccio
  • – 3 endívias
  • – 1 molho rabanete (pequeno)
  • – 1 alface americana
  • – 1 maçã vermelha sem casca em juliana – 1 pimentão vermelho sem pele em juliana
  • – 100g de azeitonas pretas sem caroço
  • – 1 pacote de broto de alfafa
  • – 1 cebola roxa em juliana
  • – 1 colher de coentro picado

Preparacao
  1. Decoração:
  2. –1 molho de cebolinha verde
  3. –1 pacote de mini-tomates
  4. Molho:
  5. –2 dentes de alho em purê
  6. –2 colheres de mostarda Dijon
  7. –4 colheres de maionese
  8. –4 colheres de azeite
  9. –3 colheres de vinagre branco
  10. –1 colher de salsa crespa
  11. –5 colheres de vinho branco seco
  12. –sal
  13. –pimenta-preta a gosto
  14. Misturar a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar. Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras. Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima. Decorar o centro com a cebolinha verde e mini-tomates. Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.

 

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