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Outubro 11, 2010 | Visitas: 2
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Salada de Búzios
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 10 ovos de codorniz
  • 5 batatas médias
  • sal
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de vinagre (ou sumo de limão)
  • pimenta
  • 2 dl de óleo Vaqueiro
  • 1 iogurte natural
  • 1 colher de sobremesa de estragão seco
  • 1 cebolinha pequena
  • 2 pepinos de conserva (cornichons)1 colher de sopa de pimentos morrones
  • 1 pepino
  • 1 kg de búzios cozidos

Preparacao
  1. Coza, em recipientes separados, os ovos de codorniz e as batatas com casca, previamente lavadas, em água temperada com sal.
  2. Abra o ovo para o copo da varinha mágica, junte a mostarda, o vinagre, sal e pimenta.
  3. Junte o óleo Vaqueiro e introduza a varinha mágica. Ligue a varinha e, sem mexer, deixe a mistura emulsionar. Mexa em seguida a varinha, em movimentos suaves de baixo para cima, para ligar bem algum óleo que tenha ficado à superfície. Depois da maionese pronta, junte-lhe o iogurte natural e o estragão seco e mexa. Descasque e pique finamente a cebolinha, ospepinos de conserva e os pimentos morrones, bem escorridos. Junte tudo ao preparado anterior.
  4. Lave o pepino e corte-o em rodelas finas. Retire 4 a 5 rodelas, pique-as e adicione também ao molho preparado.
  5. Retire os búzios das conchas, elimine as películas rijas e corte-os em bocados.
  6. Descasque e corte os ovos de codorniz ao meio, pele as batatas e corte-as em cubos.
  7. Numa saladeira, misture as batatas, os ovos de codorniz e os búzios. Cubra com o molho e enfeite com as rodelas de pepino. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico. Sirva bem fresca.

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