Home » Saladas e Sanduíches » Saladas » Salada de couscous com vegetais


Outubro 22, 2010 | Visitas: 2
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Salada de couscous com vegetais
Autor: 
 

Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 3 dl de água
  • 1 saqueta de chá verde de jasmin
  • 1 beringela
  • 250 g de mistura de cogumelos
  • 1 courgette
  • 1 pimento vermelho
  • 250 g couscous
  • 50 g de Vaqueiro Refogado
  • 100 g de ervilhas descascadas
  • sal
  • pimenta de moinho

Preparacao
  1. Ferva a água e introduza a saqueta de chá e deixe em infusão enquanto prepara os legumes.
  2. Lave a beringela, corte-a em dados e coloque num coador de rede. Salpique com sal grosso para lhe retirar a acidez.Lave oscogumelos e pique-os em pedaços. Lave a courgette elimine as pontas e corte em dados. Lave o pimento, corte-o em tiras, ao mesmo tempo que o limpa de sementes e peles brancas e depois corte as tira em quadrados do mesmo tamanho que a beringela e a courgette.
  3. Coloque os couscous num recipiente largo e fundo e regue-os lentamente com o chá verde, bem quente, enquanto vai mexendo com um garfo de cozinha para que fiquem molhados por igual. Tape e deixe hidratar enquanto salteia os legumes.
  4. Derreta a Vaqueiro Refogado numa frigideira larga ou num wok. Junte os cogumelos e deixe saltear enquanto passa a beringela por água corrente. Escorra bem e adicione-a aos cogumelos, junte as ervilhas, tape e deixe suar cerca de 5 minutos. Adicione a courgette e o pimento, mexa e tempere com sal e pimenta moída na altura. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até os legumes estarem macios. Junte os legumes aos couscous e mexa com um garfo de cozinha.

© 2006-2018 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com