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Setembro 5, 2011 | Visitas: 9
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SALADA DE ESPARGOS
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Ingredientes
  • 600 g de espargos;
  • cebolinho;
  • 4 tomates;
  • 2 ovos cozidos;
  • 4 colheres de sopa de maionese;
  • 1 iogurte natural;
  • 100 g de natas;
  • 3 colheres de sopa de vinagre;
  • 1 limão;
  • 2 colheres de sopa de mostarda;
  • sal e pimenta;
  • 1 pitada de açúcar;
  • folhas de alface;
  • salsa picada.

Preparacao
  1. Raspe os fios dos espargos e coza-os em água temperada com sal. Escorra e corte em bocados. Pele, retire as grainhas e corte o tomate em bocadinhos. Pique o cebolinho e misture tudo. Separe as gemas das claras dos ovos cozidos. Esmague as gemas, misture com a maionese, o iogurte natural, as natas, o vinagre e a mostarda. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e açúcar. Misture com os espargos e o tomate. Sirva a salada em pratos individuais, sobre folhas de alface e polvilhada com a clara de ovo picada e salsa.

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