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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 6
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Salada de Feijão Verde com Paté de Ganso
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Ingredientes
  • 500g de feijão verde tenro
  • 2,5dl de água
  • 1 colherinha de sal
  • 4 raminhos de segurelha
  • 1 chalota
  • 3 colheres de vinagre de xerez
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta branca acabada de moer
  • Açúcar e mostarda
  • 4 colheres de óleo de nozes
  • 50g de miolo de noz
  • 150g de paté de ganso

Preparacao
  1. Prepare e lave o feijão verde. Ponha a ferver a água com o sal e 2 raminhos de segurelha. Coza o feijão verde durante 15 minutos. Retire do lume e escorra bem com um coador. Corte o resto da segurelha em pedacinhos pequenos, pele a chalota, pique-a muito finamente e misture ambas com o vinagre, o sal, a pimenta, o açúcar e a mostarda, mexendo bem. Junte o óleo de nozes. Deite o feijão verde e as nozes no preparado e misture cuidadosamente. Deixe a salada repousar no mínimo 2 horas. Corte o paté em fatias finas e distribua-as decorativamente sobre a salada de feijão verde disposta numa travessa.
  2. Observações:
  3. Pode acompanhar com pão de trigo fresco e manteiga com sal.
  4. Se a salada de feijão verde lhe ficar demasiado cara por causa do paté de ganso, pode substituí-lo por qualquer outro paté de fígado.

 

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