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Outubro 22, 2010 | Visitas: 1
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Salada de Massa Fresca
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 500 g de massa fresca (penas riscadas)
  • óleo Vaqueiro
  • 1,5 l + 2 colheres de sopa de água
  • 175 de feijão verde congelado
  • 2 tomates maduros grandes
  • folhas frescas de manjericão
  • 200 g de atum em lata
  • 2 ovos cozidos
  • 50 g de filetes de anchova em lata
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 4 azeitonas pretas
  • Para o molho:
  • 1 dl de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou sumo de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1dl de mostarda de Dijon
  • sal
  • pimenta preta em grão

Preparacao
  1. Misture todos os ingredientes do molho e deixe de infusão enquanto prepara a salada.
  2. Coloque a massa fresca dentro de uma taça larga de microondas, regue com um fio de óleoVaqueiro e junte 1,5 l de água a ferver. Cubra e leve ao microondas durante 2 a 3 minutos na potência máxima. Mexa a meio do tempo da cozedura. Escorra bem e deixe arrefecer.
  3. Coloque o feijão verde num recipiente para microondas com a restante água a ferver. Tape e deixe cozer durante 3 a 4 minutos. Escorra e passe por água fria.
  4. Corte o tomate em rodelas e disponha-as no fundo de um prato de serviço. Regue com um pouco do molho e por cima disponha algumas folhinhas de manjericão. Cubra então com o feijão verde. Regue com um pouco mais do molho e junte mais umas folhinhas de manjericão. Envolva a massa num pouco de molho e disponha-a sobre a salada. Por cima disponha o atum, previamente escorrido e feito em lascas.
  5. Descasque e corte os ovoscozidos em rodelas, disponha-as no centro da salada, enfeite com os filetes de anchova, asalcaparras e as azeitonas pretas. Regue com o restante molho e enfeite com folhinhas de manjericão.
  6. Sirva imediatamente.
  7. Sugestão
  8. Não misture esta salada ou os sabores perderão intensidade.

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