Outubro 21, 2010 | Visitas: 7
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Salada de Orelha
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 500 g de orelha de porco
  • sal
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de salsa ou coentros picados
  • 1 dl de azeite
  • 0,5 dl de vinagre
  • 1 colher de chá de colorau (opcional)

Preparacao
  1. Lave as orelhas de porco e tempere-as com sal. Deixe assim de um dia para o outro.
  2. Passe as orelhas de porco por água corrente e introduza-os na panela de pressão. Cubra com água e leve a cozer durante 10 minutos após levantar pressão.
  3. Retire do lume, deixe escapar a pressão e abra a panela quando for seguro.
  4. Escorra as orelhas e deixe arrefecer completamente.
  5. Depois de frias, corte-as em bocadinhos pequenos com uma faca afiada ou, se lhe der mais jeito, com uma tesoura. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e misture com a salsa, ou os coentros, bem picadinhos. Junte esta mistura à orelha e tempere com o azeite e o vinagre. Misture bem e deixe, em local fresco, de um dia para o outro. Na altura de servir, salpique com o colorau.

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