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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 3
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Salada de queijo fresco com pimentos
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Ingredientes
  • 1 bolbo de funcho
  • 1 courgete às rodelas
  • Azeite q.b.
  • 2 cebolas pequenas cortadas ao meio sem casca
  • 1 pimento amarelo aberto ao meio sem sementes
  • 1 pimento vermelho aberto ao meio sem sementes
  • Vinagre q.b.
  • 2 queijos frescos em cubos
  • 1 mistura de alface
  • Manjericão fresco q.b.
  • 8 fatias de pão
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta q.b.
  • Orégãos q.b.

Preparacao
  1. Ligue o forno a cerca de 180ºC.
  2. Corte o funcho em fatias finas, no sentido do cumprimento.
  3. Prepare um tabuleiro para ir ao forno untado com azeite e disponha o funcho, a cebola, a courgete e os pimentos. Pincele tudo com azeite. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos. A meio do tempo retire a courgete e vire os restantes legumes ao contrário. Quando estiverem cozidos, coloque os legumes num recipiente e reserve.
  4. Para o molho, verta todos os sucos que ficaram no fundo do tabuleiro. Junte um pouco de azeite e vinagre, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.
  5. Corte os legumes assados em tiras e misture com o molho.
  6. Coloque as fatias de pão no forno para tostar e quando estiverem estaladiças retire-as e regue um dos lados de cada fatia com um fio de azeite. Corte um dente de alho ao meio e utilize-o apenas para esfregar no pão com o azeite.
  7. Por fim misture os legumes fritos com as alfaces e os cubos de queijo, disponha sobre as fatias de pão, espalhe um de manjericão picado e os orégãos, regue com o molho e sirva.
  8. Observações:
  9. Utilize queijo para saladas em cubos à venda nos supermercados. Reserve os raminhos do funcho para aromatizar os pratos de peixe cozido.

 

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