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Outubro 22, 2010 | Visitas: 7
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Salada de rúcula e melancia com queijo feta e pinhões
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • ± 0,5 dl de óleo Vaqueiro
  • 50 g de pinhões
  • coentros frescos
  • 4 talhadas de melancia (bem vermelha)
  • 200 g de queijo feta
  • 250 g de folhas de rúcula
  • sal
  • pimenta preta de moinho
  • 1 limão

Preparacao
  1. Deite o óleo Vaqueiro numa frigideira, de preferência antiaderente, e leve ao lume a aquecer. Quando o óleo estiver quente junte os pinhões e deixe-os fritar até ficarem dourados. Entretanto lave os coentros, enxugue-os bem e pique-os para dentro de uma tigela. Coe o óleo por um passador de rede para a tigela onde se encontram os coentros e espalhe os pinhões sobre uma folha de papel absorvente. Deixe arrefecer completamente.
  2. Tire a casca e as pevides a melancia e corte-a em dados. Corte o queijo feta em dados do mesmo tamanho.
  3. Deite as folhas de rúcula numa saladeira baixa, junte o queijo e a melancia e tempere com sal e pimenta moída na altura.
  4. Adicione o óleo perfumado com os coentros e regue generosamente com sumo de limão. Mistura com as mãos para não amassar a melancia e o queijo e distribua pelos pratos de serviço. Sirva de imediato.

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