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Setembro 27, 2010 | Visitas: 2
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Salada de rúcula e pera com massa folhada e vinagrete de nozes
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • 100 g de miolo de noz
  • 1 dl de óleo Vaqueiro
  • 1 laranja
  • sal
  • pimenta preta de moinho
  • alho de moinho
  • 6 quadrados de massa folhada
  • 1 requeijão
  • 1 colher de mel
  • 4 a 5 folhas de hortelã
  • 3 peras maduras
  • 250 g de folhas de rúcula

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
  2. Parta grosseiramente as nozes para o copo da varinha, junte o óleo Vaqueiro, o sumo e a raspa da laranja e tempere comsal e pimenta e alho, moídos na altura.Triture tudo com a varinha e reserve.
  3. Disponha os quadrados de massa folhada sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pique a massa com um garfo e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até a massa estar folhada e dourada.
  4. Esmague o requeijão com um garfo, junte-lhe o mel, tempere com pimenta moída na altura e perfume com as folhas de hortelã picadas. Misture tudo muito bem com o garfo.
  5. Lave as peras, se quiser tire-lhes a casca, e corte-as em gomos finos.
  6. Distribua as folhas de rúcula pelos pratos de serviço.
  7. Retire os quadrados de massa folhada do forno e coloque-os sobre a rucula. Por cima disponha as fatias de pera e o requeijão, moldado com a ajuda de 2 colheres de sopa.
  8. Regue tudo com o vinagrete de nozes.

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