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Dezembro 14, 2010 | Visitas: 3
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Salada de Sardinhas com Mexilhões
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Ingredientes
  • 1 quilo de sardinhas frescas limpas, sem cabeça e abertas ao meio e sem a espinha dorsal
  • 1 quilo de mexilhões sem casca
  • 3 dl de azeite de boa qualidade
  • 3 dl de vinagre de vinho branco
  • 3 cálices de vinho branco seco
  • 2 maços de salsa
  • ½ noz moscada ralada bem fina
  • 5 dentes de alho laminados
  • ½ colher sopa pimenta do reino
  • 3 cebolas de bom tamanho em rodelas muito finas
  • 3 litros de água
  • 6 colheres de sopa de sal

Preparacao
  1. Coloque a água para ferver junto com a metade do vinagre e o sal num recipiente grande; entretanto, pique a salsa muito miudinha, as cebolas em rodelas muito finas e corte o alho em lâminas finas; coloque o alho num tacho junto com 1 dl de azeite em lume baixo até alourar, em seguida refogue os mexilhões por 1 minuto, então acrescente o vinho, a noz moscada e a pimenta do reino, acrescente sal ao seu paladar, deixe cozer por 5 minutos, (se secar, coloque mais um pouco de vinho) e reserve.
  2. Quando a água e o vinagre estiverem fervendo, coloque as sardinhas, 2 de cada vez, retirando-as após um minuto de fervura e reservando-as.
  3. Já cozidas as sardinhas, coloque-as num recipiente para salada, e vá intercalando da seguinte forma: 1 camada de sardinha, uma camada de rodelas de cebola, uma camada de salsa picada e uma camada de mexilhões e vá regando aos poucos, cada camada, com o azeite e o vinagre que restaram, a última camada deverá ser de salsa.
  4. Após, leve a salada à geladeira e sirva-a no dia seguinte.
  5. Fica excelente com pão acompanhada com um bom vinho verde

 

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