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Outubro 28, 2009 | Visitas: 1
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Salada mediterrânea
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Ingredientes
  • 6 berinjelas grandes em rodelas grossas
  • 1½ xícara de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 pimentões verdes em pedaços pequenos
  • 2 pimentões vermelhos em pedaços pequenos
  • 2 pimentões amarelos em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • sal e pimenta-do-reino

Preparacao
  1. Frite as berinjelas no azeite dos dois lados e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os pimentões e refogue por alguns minutos até ficarem macios. Deixe esfriar. Acrescente a cebolinha, o manjericão, o tomilho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Arrume as rodelas de berinjela em uma assadeira. Com uma colher de sopa, faça uma depressão em um dos lados da berinjela e recheie com o refogado de pimentões. Regue com o restante do azeite e leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por 15 a 20 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia. Deixe na geladeira até o dia seguinte.
  2. Para 8 a 10 pessoas

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