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Outubro 22, 2010 | Visitas: 2
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Salada Morna de Couscous e Legumes Grelhados
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • 3,5 dl de água
  • sal
  • pimenta
  • 250 g de couscous
  • 4 espargos brancos
  • 4 espargos verdes
  • 100 g de cogumelos
  • 1 courgette
  • 1 beringela
  • ½ pimento amarelo
  • ½ pimento verde
  • ½ pimento vermelho
  • 2 dl de azeite extra virgem
  • sumo de ½ limão
  • ervas aromáticas frescas

Preparacao
  1. Deite a água a ferver, temperada com sal e pimenta sobre os couscous e reserve.
  2. Pele ou raspe os espargos e ferva-os durante 2 minutos em água temperada com sal. Escorra bem.
  3. Entretanto lave os restantes legumes. Corte a courgettee a beringela em fatias. Polvilhe as fatias de beringela com sal e corte os pimentos em tiras largas.
  4. Passe as fatias de beringela por água corrente e enxugue bem.
  5. Grelhe todos os legumes, incluindo os espargos cortados em troços, numa chapa sobre o lume.
  6. Misture o azeite com o sumo do limão e perfume com ervas aromáticas a gosto. Tempere com sal e pimenta. Misture os legumes grelhados com os couscous e envolva tudo com o molho preparado.

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