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Outubro 22, 2010 | Visitas: 2
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Salada Morna de Salmão Crocante
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 320 g de lombo de salmão com pele
  • 4 fatias finas de bacon
  • 60 g de Vaqueiro Culinesse
  • ½ courgette
  • ½ beringela
  • sal
  • 1 cebola pequena
  • ½ pimento
  • 200 g de mistura de alfaces
  • salsa picada
  • pimenta de moinho
  • Para o molho vinagreta:
  • 1 tomate (pequeno e maduro)
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 dl de azeite novo
  • sal

Preparacao
  1. Corte o salmão em 4 tranches e enrole cada uma, numa fatia de bacon. Aqueça metade daVaqueiro Culinesse numa frigideira e introduza aí os rolos de salmão com a pele virada para baixo. Deixe alourar um pouco, volte os rolinhos e aloure do outro lado, deixando-os ficar com o interior rosado.
  2. Lave a courgette e beringela e corte-as em pequenos cubos. Polvilhe os cubos de beringela com um pouco de sal.Descasque e pique a cebola. Lave o pimento, retire-lhe qualquer pele ou semente e corte em quadradinhos.
  3. Passe os cubos de beringela por água corrente e enxugue-os de seguida e papel absorvente. Salteie os legumes preparados numa frigideira com a restante Vaqueiro Culinesse.
  4. Disponha o peixe nos pratos de serviço. Divida a mistura de saladas pelos 4 pratos, colocando-a ao lado do peixe e em redor disponha os legumes salteados. Pele o tomate e corte-o em cubinhos, retirando-lhe todas as sementes. Misture o sumo de limão com o azeite e tempere com sal. Junte-lhe o tomate e deite sobre as alfaces. Polvilhe com salsa picada e pimentamoída na altura.

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