Dezembro 14, 2010 | Visitas: 2
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Salada Romana
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Ingredientes
  • Para 4 porções
  • 100 g de fitas verdes de massa fresca
  • 100 g de fitas de ovo de massa fresca
  • 3 tomates
  • 250 g de queijo mozzarela
  • 16 filetes de anchovas em azeite
  • Orégão
  • Alfavaca fresca
  • 1 dente de alho
  • Azeite virgem
  • Sal

Preparacao
  1. Pôr a ferver por separado a massa em abundante água com sal. Quando estiver aldente”, ou seja, quando a massa se cortar com facilidade com um garfo, escorre-la e passar por um jacto de água fria para que não se pegue.
  2. Pôr de parte num coador para que elimine bem a água.
  3. Entretanto, pelar os tomates, de preferência vermelhos, maduros e ao mesmo tempo duros, e cortá-los em quadrados pequenos.
  4. Colocar de parte.
  5. Preparar um tempero moendo num almofariz o alho com uma pitada de sal até que se forme uma massa compacta.
  6. A seguir, ir juntando pouco a pouco o azeite, o vinagre, verificar o sal e polvilhar com o orégão.
  7. Ligá-lo bem e temperar os tomates que estavam de parte.
  8. A seguir, misturar a massa posta de parte e colocá-la numa travessa. Pôr no centro o mozzarela cortada em rodelas e as anchovas.
  9. Distribuir pelo resto da travessa o tomate picado temperado. Finalmente, polvilhar por cima com o orégão e adornar com folhas de alfavaca fresca.
  10. Esta salada também se pode servir em pratos individuais.
  11. Se se preferir, podem se dispor os dois tipos de massa sem misturá-las, fazendo ninhos com cada uma para que se torne mais decorativo.

 

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