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Outubro 26, 2012 | Visitas: 696
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SALMÃO EM PAPELOTES COM CHAPÉUS DE COGUMELOS
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Ingredientes
  • Para o copo do Thermomix:
  • * 1 l de água (10 medidas)
  • * 500 g feijões verdes
  • * 1 cubo de caldo ao gosto
  • Para o Recipiente Varoma:
  • * 4 rodelas de salmão
  • * 4 Tomates cereja ou 4 rodelas de tomate
  • * 2 alho-francês em rodelas finas (apenas a parte branca)
  • * Uns ramos de fungo
  • * Azeite para pincelar
  • * 4 folhas de papel de alumínio para fazer os pacotes, ou o papel vegetal
  • Para a bandeja Varoma:
  • * 13 ou 15 cogumelos sem os caules
  • * Pão ralado com alho e salsa
  • * 100 g de pequeno presunto ou paio York
  • * Azeite
  • * Sal e pimenta

Preparacao
  1. Tritura-se o presunto deixando miudinho, vel. 3-5-9. Tire e reserve.
  2. Põe-se o litro de água no copo e programa-se 10 min, à 100º, na vel. 2.
  3. Durante este tempo, preparam os papelotes. Pincele o papel de alumínio com um pouco de azeite (pela parte branca). Põe-se as rodelas de alho-francês finas e em cima as rodelas de salmão, que foram temperadas anteriormente pelos 2 lados. Lançam um fio de azeite e uns ramos de fungo e feche o papelote. Faça a mesma coisa com o resto das rodelas e coloque os papelotes no recipiente varoma.
  4. Sobre estes, coloca-se a bandeja da varoma com os cogumelos virados para baixo e que na cavidade posemos uma colherzinha de presunto picado, salpicado com pão ralado de alho e salsa. Coloque um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta se for paio de Yok (se é presunto, ele suprime o sal). Tape bem o recipiente Varoma e reserve.
  5. Quando a água ferver, acrescentam o legume escolhido e tape. Põem o recipiente Varoma sobre a tampa e programa 20 min à Temperatura Varoma, vel. 1. Terminado este tempo, espere ligeiramente que reduza a temperatura; abre-se a varoma e verifique que os cogumelos e o peixe estão prontos. Verificam também que o legume do copo está cozido. Se não for o caso, program mais 5 min.
  6. Sirvam o salmão nos papelotes, acompanhado com os cogumelos e, se desejar, com tomates cereja. Sirvam o legume escorrido, com pouco azeite e de limão ou vinagre.
  7. NOTA: Não coloquem o caldo de cozer o legume. Pode parecer-se com uma canja.

 

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