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Agosto 15, 2011 | Visitas: 3
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Salmão com Molho de Mostarda de Limão
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Ingredientes
  • •4 postas de salmão com cerca de 175 g cada uma
  • •Sumo de 1 limão grande
  • •Sumo de 1 laranja grande
  • •60 g de manteiga sem sal
  • •Sal
  • •1,25 dl de natas espessas
  • •Pimenta-preta moída na ocasião
  • •1 colher de sopa de mostarda do tipo da de Dijon, com sabor a limão
  • •Salsa fresca picada para guarnição (facultativo)

Preparacao
  1. Lave o salmão e enxugue-o.
  2. Coloque-o num prato raso e regue-o com o sumo do limão e da laranja.
  3. Cubra com película transparente e meta no frigorífico durante cerca de uma hora para marinar; volte as postas de vez em quando.
  4. Tire o peixe da marinada e enxugue-o; guarde a marinada.
  5. Derreta a manteiga numa frigideira.
  6. Quando começar a formar espuma, introduza o salmão, salpique com sal e deixe cozinhar durante 2 minutos, volte o salmão, tempere com sal e deixe cozer o outro lado por mais 2 minutos.
  7. O tempo total da cozedura depende da espessura das postas.
  8. Transfira as postas de salmão para um prato ou travessa e conserve quente.
  9. Deite a marinada na mesma frigideira e deixe ferver até ter reduzido o molho a dois terços.
  10. Adicione as natas e mantenha ao lume durante 2-3 minutos.
  11. Tempere com sal e pimenta e mistura a mostarda.
  12. Deite o molho sobre o salmão, enfeite com salsa, se assim o desejar, e sirva com arroz branco.

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