Home » Guia de Ingredientes » Outros » SALMIS DE PATO COM MANJERONA


Agosto 12, 2010 | Visitas: 10
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
SALMIS DE PATO COM MANJERONA
Autor: 
 

Preparacao
  1. folhas de manjerona1
  2. pato assado
  3. g de margarina
  4. g de tempero verde da Dina
  5. g de farinha de trigo2
  6. ml de vinho3 branco
  7. g de pimenta-do-reino4
  8. folhas de louro5
  9. ml de conhaque3
  10. ml de azeite6
  11. ½ limão-galego7
  12. Descarnar totalmente o pato previamente assado. Quebrar e cozinhar por
  13. minutos, todos os ossos (exceção do peito) com o que ficou na assadeira
  14. onde assou o pato. Passar por peneira e reservar o caldo. Aquecer e escurecer a
  15. margarina e então juntar o tempero verde da Dina e a farinha; mexer até ficar
  16. castanho. Com cuidado adicionar o caldo dos ossos, o vinho, o louro, pimenta e
  17. o conhaque e um pouco de água. Juntar toda a carne do pato previamente
  18. desfiada. Cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Retirar as folhas de louro.
  19. Na hora de servir, acrescentar as 50 folhas de manjerona, o azeite e o suco do ½
  20. limão. Mexer bem.
  21. Origanum majorana (Labiatae)
  22. Triticum aestivum (Gramineae)
  23. Vitis vinifera (família Vitaceae). O conhaque, obtido por destilação, é a
  24. aguardente do vinho, e tem teor muito alto de álcool. É o “brandy” dos
  25. britânicos (não confundir com “cherry-brandy”). Era produzido em Cognac,
  26. região de Charente, na França, daí o nome pelo qual a bebida é
  27. internacionalmente conhecida. O conhaque é bebida considerada nobre, que se
  28. tornou oficial durante o Romantismo. Era a bebida dos políticos. Aconselhado
  29. antigamente para evitar febres após as chuvas.
  30. Piper nigrum (Piperaceae)
  31. Laurus nobilis (Lauraceae)
  32. Olea europaea (Oleaceae)
  33. Citrus aurantiifolia (Rutaceae)

 

MAIS VISTOS

    Sorry. No data so far.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com