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Abril 14, 2010 | Visitas: 0
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Salmão marinado com molho gravlax
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Ingredientes
  •  1 filé de salmão com a pele de 1.200 gr.
  •  1 copo de vinho branco
  •  ramos de dill à gosto
  •  1 xícara de café de açúcar
  •  ½ xícara de café de sal grosso
  • ingredientes para o molho gravlax
  •  os ramos de dill que marinaram o salmão
  •  1 xícara de chá do caldo da marinada não
  • cheia
  •  8 colheres de sopa de maionese de
  • preferência feita em casa
  •  pimenta moída na hora

Preparacao
  1. preparar o salmão
  2.  lave bem a peça de salmão e coloque num
  3. recipiente de barrode preferência. coloque sobre eles os ramos de dill, regue
  4. com o vinho branco.
  5.  coloque sobre o salmão, o sal grosso e o
  6. açúcar, cubra com papel filme e um pano de prato. embrulhe um paralelepípedo
  7. num pano de prato e coloque sobre o salmão. se não tiver a pedra coloque
  8. qualquer peso, como um saco de açúcar envolvido por um saco de lixo. deixe 48
  9. h. na geladeira.
  10.  após esse tempo, limpe bem o filé da
  11. marinada, embrulhe o papel alumínio e coloque no congelador por no mínimo 24
  12. horas.
  13. maneira de prepara o gravlax:
  14.  retire o dill da marinada, lave bem e
  15. coloque no liqüidificador.
  16.  coloque algumas colheradas da marinada e
  17. bata rapidamente.
  18.  num recipiente, coloque a maionese e
  19. misture a ela o dill que fora passado no liqüidificador
  20. montagem do prato:
  21.  retire o salmão do freezer e corte em
  22. fatias bem finas.
  23.  coloque no prato onde vai servir e cubra
  24. com o molho.

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