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Outubro 13, 2010 | Visitas: 1
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Salmão Marinado com Ratatouile de Legumes
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 lombos de salmão (sem pele nem espinhas com cerca e 100 g cada)
  • sal
  • pimenta e moinho
  • 1 limão
  • 1 colher de sobremesa de mel
  • 1 cebola
  • 1 beringela
  • 1 courgette
  • ½ pimento vermelho
  • ½ pimento verde
  • ½ pimento amarelo
  • ½ pimento laranja
  • 100 g de Vaqueiro Culinesse
  • pimentão doce

Preparacao
  1. Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta, acabada de moer, o sumo e a raspa da casca do limão e o mel.
  2. Descasque a cebola e lave os restantes legumes. Pique grosseiramente a cebola e corte os restantes legumes em cubos. Se não encontrar pimentos amarelos e laranjas use só o vermelho e o verde. Polvilhe os cubos de beringela com sal. Passe-os depois por água corrente e escorra bem.
  3. Aqueça metade da Vaqueiro Culinesse numa frigideira e junte os legumes. Salteie entre 5 a 7 minutos sobre lume moderado a forte de maneira que os legumes fiquem “al-dente”. Tempere-os com sal, pimenta e uma pitada de pimentão doce. Ao mesmo tempo, noutra frigideira aloure os lombos de salmão de ambos os lados na restante Vaqueiro Culinesse. Junte o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 5 minutos ou até o salmão estar cozinhado.
  4. Sugestão
  5. Sirva o salmão sobre os legumes e acompanhe com batatas cozidas ou arroz solto.

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