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Maio 22, 2005 | Visitas: 4
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Salmão Marinado
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Ingredientes
  • Salmão Inteiro (1 com cerca de 5 Kg) (ou apenas os lombos com pele)
  • Sal grosso (1 Kg)
  • Açúcar (750 g)
  • Caril de Goa (100 g)
  • Azeite Especiarias (250 g)
  • (cardamomo, pimenta preta, cravinho, canela, cominhos, erva doce torrada, anis estrelado, noz moscada, ervas secas)

Preparacao
  1. Do salmão inteiro retiram-se apenas os lombos, ainda com pele, e colocam-se num tabuleiro com a pele para baixo. Numa tigela grande, mistura-se o sal, o açúcar e o caril. Na picadora trituram-se as especiarias e juntam-se à mistura anterior. Cobre-se totalmente o peixe com a mistura obtida e deixa-se durante 48 h no frigorífico embrulhado em papel larfil (plástico fino). Findos os dois dias, lava-se muito bem o peixe, enxugando-se em seguida com papel absorvente. Pincela-se com azeite e serve-se bem frio, cortando fatias muito finas sem pele.

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