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Abril 14, 2010 | Visitas: 3
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Salmão poché
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Preparacao
  1. litros de água
  2. cebolas picadas
  3. cenouras em rodelas
  4. galho de salsão picado
  5. ramos de tomilho
  6. colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
  7. folhas de louro
  8. colher (sopa) de sal
  9. salmão de 5 kg
  10. molho de maracujá, curry ou agrião
  11. Ferva todos os ingredientes (menos o
  12. salmão) por 15 minutos e depois coe. Coloque o salmão em panela própria para
  13. cozinhar peixe (poissonnière) e cubra com o caldo. Cozinhe em fogo baixo por
  14. aproximadamente 30 minutos. Para testar o ponto de cozimento, introduza a
  15. lâmina de uma faca fina e deixe por 5 segundos, retire e encoste nas costas da
  16. mão, se estiver quente o peixe estará cozido. Sirva acompanhado de molho de
  17. maracujá, curry ou agrião.
  18. Para 20 pessoas
  19. Molho de
  20. maracujá
  21. ml de iogurte
  22. suco de 4 maracujás
  23. ml de maionese
  24. colheres (sopa) de dill picado
  25. sal e pimenta-do-reino
  26. azeite
  27. Bata todos os ingredientes no
  28. liquidificador (menos o azeite).
  29. Regue com um fio de azeite
  30. MOLHO DE CURRY
  31. ml de maionese
  32. ml de creme de leite fresco
  33. colheres (sopa) de curry
  34. Misture bem todos os ingredientes.
  35. Molho de agrião
  36. maço de agrião
  37. ml de maionese
  38. sal e pimenta-do-reino
  39. Bata todos os ingredientes no
  40. liqüidificador.

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