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Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 6
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Saltimbocca alla romana
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Ingredientes
  • 4 bifes de alcatra (escalopes)
  • 8 fatias de presunto cru
  • 4 folhas de sálvia
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • Sal
  • ½ xícara de chá de água

Preparacao
  1. No centro de cada bife coloque duas fatias de presunto e uma folha de sálvia. Prenda tudo com palito. Aqueça metade da manteiga e doure dois escalopes de cada vez, virando cuidadosamente para que doure de ambos os lados. Junte metade do vinho, tempere com sal e deixe cozinhar por 3 minutos, em fogo brando. Retire os escalopes e arrume-os na travessa onde serão servidos. Junte a água ao líquido que ficou na frigideira e deixe ferver por 1 minuto, mexendo sempre. Despeje sobre os escalopes e sirva.
  2. Dicas :
  3. Substitua o presunto cru por cozido. Os bifes utilizados precisam ser escalopes de 0,5cm de espessura. Para um prato mais requintado use escalopes de vitela.

 

 

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