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Outubro 11, 2010 | Visitas: 15
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Sardinhas de Escabeche
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 kg de sardinhas
  • sal
  • 1 limão
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 2 dl de óleo Vaqueiro
  • 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • piripiri
  • farinha
  • salsa picada

Preparacao
  1. preparação
  2. Lave as sardinhas à torneira para lhes retirar as escamas. Amanhe as sardinhas, corte-lhes a cabeça, abra-as ao meio e retire-lhes cuidadosamente a espinha. Coloque-as abertas num recipiente, tempere com sal e o sumo do limão e deixe assim enquanto prepara a cebolada.
  3. Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro e a margarina Vaqueiro. Deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar macia e translúcida. Regue com ovinho branco, junte a folha de louro, tempere com sal e piripiri e deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
  4. Escorra as sardinhas, enxugue-as cuidadosamente em papel absorvente e passe por farinha. Frite as sardinhas no restante óleo Vaqueiro bem quente e escorra sobre papel absorvente.
  5. Coloque as sardinhas numa travessa, cubra com a cebolada e polvilhe com salsa picada. Acompanhe com batatas cozidas e azeitonas.

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