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Outubro 13, 2010 | Visitas: 2
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Sardinhas e Legumes em Vinagrete de Pimentos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 12 sardinhas
  • sumo de limão
  • sal
  • pimenta
  • açúcar.
  • 4 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 1 pepino
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 0,3 dl de azeite
  • óleo Vaqueiro
  • coentros frescos ou hortelã

Preparacao
  1. Lave as sardinhas em água corrente de modo a retirar-lhes as escamas. Retire-lhes as cabeças e as vísceras e abra-as ao meio. Retire-lhes as espinhas e tempere com sumo de limão, sal e pimenta e uma pitada de açúcar.
  2. Lave, pele e corte as cenouras, em juliana fina. Lave os talos de aipo, o pepino e o pimento verde e corte-os também em juliana, eliminando as sementes do pimento. Misture os legumes e tempere-os com um pouco de azeite, sumo de limão, sal e pimenta.
  3. Lave o pimento vermelho e leve-o a assar no grelhador do forno. Retire-lhe a pele e as sementes e coloque-o no copo da varinha mágica, juntamente com o dente de alho descascado, o vinagre e o restante azeite. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e açúcar e reduza a puré com a varinha mágica.
  4. Aqueça óleo Vaqueiro numa frigideira e frite os filetes de sardinha, previamente passados por farinha e bem sacudidos, de ambos os lados , começando pelo lado da pele. Escorra sobre papel absorvente.
  5. Disponha os filetes na travessa de serviço, em camadas alternadas com a juliana de legumes. Regue com o molho de pimento e polvilhe com coentros ou hortelãfrescos, picados na altura.

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