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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 3
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Sardinhas Frescas de Caldeirada
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • •50 sardinhas médias
  • •800 g a 1 kg de batatas
  • •1 kg de cebolas
  • •1 ramo de salsa
  • •1 folha de louro
  • •1 colher de chá de colorau
  • •6 colheres de sopa de azeite
  • •1 colher de chá de vinagre
  • •sal
  • •pimenta

Preparacao
  1. Corta-se as cabeças às sardinhas (escrecham-se), abrem-se e retiram-se-lhes as tripas e as barbatanas.
  2. Em seguida escamam-se com uma faca de madeira e lavam-se.
  3. Descascam-se as batatas e as cebolas e cortam-se às rodelas.
  4. Tem-se um tacho de barro, dentro do qual se introduzem em camadas sobrepostas e alternadas de cebolas, batatas e sardinhas.
  5. Temperam-se as várias camadas com sal e pimenta.
  6. Dispõe-se por cima a salsa, o louro, o colorau e rega-se com o azeite e vinagre.
  7. Tapa-se.
  8. Leva-se o tacho a lume brando, tendo o cuidado de o abanar de vez em quando para evitar que a primeira camada se agarre ao fundo do tacho.

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