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Outubro 11, 2010 | Visitas: 11
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Sardinhas panadas com salada algarvia
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 12 sardinhas
  • sal
  • farinha
  • 1 ovo
  • pão ralado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • óleo Vaqueiro
  • 1 pepino
  • 4 tomates tipo chucha
  • 1 cebola
  • azeite virgem extra
  • vinagre
  • flor de sal
  • pimenta preta

Preparacao
  1. Tire a cabeça e às sardinhas e lave-as muito bem em água corrente até eliminar todas as escamas.
  2. Abra as sardinhas ao meio pela barriga. Retire-lhes cuidadosamente todas as espinhas, deixando os rabinhos. Tempere com sale passe as sardinhas abertas por farinha, sacudindo bem o excesso.
  3. Bata o ovo com um garfo num prato fundo. Noutro, deite um punhado de pão ralado e misture com a salsa picada.
  4. Leve ao lume uma frigideira larga e funda com óleo Vaqueiro.
  5. Passe as sardinhas pelo ovo batido e depois pela mistura de pão ralado. Frite no óleo quente e escorra sobre papel absorvente.
  6. Lave o pepino e corte-os em cubos. Lave muito bem o tomate e corte também em cubos do mesmo tamanho, ao mesmo tempo que o limpa de sementes. Descasque e pique a cebola. Misture os legumes numa saladeira, tempere com azeite e vinagre e polvilhe com flor de sal e pimenta acabada de moer.
  7. Sirva com as sardinhas.

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