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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 11
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Sarrabulho à Moda da Beira Alta
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Ingredientes
  • 2 lts de água
  • 250g de pão de trigo
  • 1 ramo de salsa
  • ¼ de folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 500g de lombo de porco
  • 300g de sangue de porco
  • 100g de fígado de porco
  • 125g de unto de porco
  • 1 colher de sopa de vinho tinto
  • Sal e pimenta
  • Colorau e cominhos
  • Azeitonas

Preparacao
  1. Tempere a água com sal, o ramo de salsa, o louro, o alho e uma pitada de colorau e deixe ferver uns minutos. Coloque num tacho fatias finas de pao de trigo e esfalere o sangue já cozido bem esprimido sobre este. Deite a água a ferver por cima e abafe. Introduza o unto em pedaços noutro tacho, acrescentando a carne cortada aos bocados. Tempere com sal, cominhos, pimenta e o vinho. Salteie até ficar cozido. Deite esta mistura sobre o pão e leve de novo ao lume, mexendo bem até o pao ficar macio. Se o pão não absorver toda a água, escoa um pouco, de modo que fique uma consistência creme.

 

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