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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 15
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Sarrabulho
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Ingredientes
  • •500 Gramas de lombo de porco
  • •300 Gramas de sangue de porco cozido
  • •150 Gramas de fígado de porco
  • •125 Gramas de unto de porco (banha por derreter)
  • •400 Gramas de pão de trigo
  • •1 Dente de alho
  • •1 Folha de louro
  • •1 Ramo de salsa
  • •2 Litros de água
  • •1 Colher de sopa de vinho tinto
  • •Sal (q.b.)
  • •Pimenta (q.b.)
  • •Colorau (q.b.)
  • •Cominhos (q.b.)

Preparacao
  1. Coloque ao lume num tacho os 2 litros de água, juntamente com meia folha de louro, o dente de alho, a salsa, o sal e uma pitada de colorau.
  2. Corte o pão em fatias e coloque-o dentro de um tacho e disponha por cima o sangue bem espremido e esfarelado.
  3. Regue com a água a ferver, anteriormente aromatizada, e abafe o tacho.
  4. Entretanto corte para outro tacho o unto em bocadinhos e leve a derreter em lume brando até obter torresmos.
  5. Retire os torresmos de banha e fique só com a gordura derretida.
  6. Introduza dentro do mesmo tacho a carne e o fígado, previamente cortados em bocadinhos.
  7. Tempere com sal, pimenta, cominhos, meia folha de louro e uma colher de sopa de vinho tinto.
  8. Deixe cozer até a carne e o fígado ficarem bem cozidos e aromáticos.
  9. Junte o pão e, sobre o lume, mexa tudo até o pão ficar macio e a mistura homogénea, mas não seca.
  10. Sirva numa terrina, acompanhado com azeitonas.

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