Dezembro 21, 2010 | Visitas: 33
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Sassate
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Ingredientes
  • Para o molho de sassate:
  • •12 ou mais dentes de alho
  • •1 cebola média
  • •colheres de sopa de pasta de amendoim ou amendoim torrado e moído
  • •1 chávena de chá de molho de soja (“sutate”)
  • •1 chávena de chá de óleo
  • •4 colheres de sopa de açúcar
  • •300 gr de tamarindo vinagre q.b.
  • •piripiri q.b.

Preparacao
  1. Molho de sassate:
  2. Põe-se o tamarindo de molho em 2 chávenas de água quente.
  3. Faz-se um estrugido no óleo, com o alho e cebola muito picadinhos, quase em papa.
  4. Quando estiver loirinho, junta-se a pasta de amendoim e deixa-se refogar durante cerca de 2 minutos.
  5. Juntam-se todos os outros ingredientes.
  6. Fica a apurar cerca de 30 a 40 minutos até fazer um molho espesso e escuro.
  7. Sassate:
  8. O “sassate” típico é feito com carne de cabrito, mas fora de Timor utiliza-se a carne de porco e toucinho entremeado com resultados satisfatórios.
  9. Corta-se a carne em cubos de um centímetro e, utilizando espetos de bambu com cerca de 15 a 20 centímetros de comprimento, fazem-se espetadas com seis ou sete bocados de carne que não deve ser temperada, sendo o molho do “sassate” que lhe vai dar o sabor.
  10. As espetadas de “sassate” vão então a grelhar, sendo pinceladas com o molho anteriormente preparado.

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