Outubro 10, 2005 | Visitas: 3
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Soja Frita
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Ingredientes
  • – 1 xícara (chá) de soja escolhida e seca
  • – 3 colheres (sopa) de sal
  • – 2 litros de água
  • – 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • – óleo de soja para fritura

Preparacao
  1. Ferver um litro e meio de água, adicionar a metade do bicarbonato desódio e misturar;
  2. colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura;
  3. escorrer a água e lavar os grãos em água corrente;
  4. colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria
  5. correspondente a três xícaras (chá), adicionada do restante do bicarbonato de sódio;
  6. transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob
  7. água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas;
  8. cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o
  9. volume de água, Adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se após a fervura;
  10. descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira;
  11. secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel;
  12. colocar o óleo para aquecer em uma panela funda;
  13. fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar;
  14. retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel
  15. absorvente; e guardar a soja frita, em vasilha fechada.
  16. Rendimento: aproximadamente 200g.

 

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