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Janeiro 17, 2011 | Visitas: 0
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Sopa Aveludada de vieiras
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Ingredientes
  • •4 dentes de alho
  • •1 dl de azeite
  • •1 kg de vieiras com casca
  • •1 dl de vinho branco
  • •1 cebola
  • •40 g de manteiga
  • •1 colher (sopa) de farinha
  • •2 dl de natas
  • •ovas pretas de conserva e coentros q.b.

Preparacao
  1. Esmague o alho e aloure-o no azeite. De seguida, Junte-lhes as vieiras, previamente lavadas, tempere e refresque com o vinho. Tape a panela e deixe cozinhar, por seis a sete minutos. Tire as vieiras, remova-lhes a casca e passe o caldo por um passador. Guarde.
  2. Pique a cebola, refogue-a na manteiga e Junte a farinha. Depois, envolva muito bem, adicione o caldo que reservou e verta mais água, até obter um litro.
  3. Deixe cozinhar em lume brando. Triture, junte as natas, as vieiras e rectifique os temperos. Sirva decorado com ovas pretas e coentros.

 

 

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