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Dezembro 1, 2009 | Visitas: 1
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SOPA DE AMÊIJOAS E MASSA
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Ingredientes
  • *2 colheres de sopa de azeite *1 cebola grande picadinha *2 alhos esmagados *400 gr. de tomate de lata, aos cubos *1 colher de sopa de pasta de tomate *1 colher de chá de açúcar granulado *1 colher de chá de mistura de ervas aromáticas *7,5 dl. de caldo de peixe *1,5 dl. de vinho branco *50 gr. de massa pequena *150 gr. de amêijoa *30 ml. de salsa picada finamente e folhas para decorar *Sal *Pimenta preta

Preparacao
  1. Aqueça o azeite numa caçarola grande, refogue a cebola sem deixar corar durante 5 minutos, mexendo até estar tenra. Adicione o alho, tomates, pasta de tomate, açúcar, ervas, caldo e vinho, e tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura. Reduza o lume, tape a caçarola parcialmente e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a massa e deixe ferver, destapado, durante cerca de 12 minutos ou até que a massa esteja “al dente”. Mexa de vez em quando para evitar que a massa cole. Acrescente as amêijoas com a água e aqueça durante ceca de 3-4 minutos, adicionando mais caldo se for necessário. Não deixe ferver pois caso contrário as amêijoas enrijecerão. Retire do lume, misture a salsa e rectifique os temperos. Sirva quente, polvilhado de pimenta preta moída no momento e folhas de salsa.

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