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Janeiro 17, 2011 | Visitas: 4
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Sopa de arroz e croquetes
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Ingredientes
  • •150 g de arroz
  • •1,3 l de água
  • •1 cebola
  • •30 g de manteiga
  • •1 raminho de cheiros
  • •2 gemas sal q.b.
  • •Para os croquetes
  • •50 g de arroz
  • •1 ovo
  • •1 colher (sopa) de pão ralado
  • •25 g de queijo parmesão ralado
  • •sal, pimenta, farinha e óleo q.b.

Preparacao
  1. Coza o arroz na água temperada com sal, juntamente com a cebola cortada ao meio, uma colher (sopa) de manteiga e o ramo de cheiros. Deixe cozinhar por 20 minutos.
  2. Para preparar os croquetes, coza o arroz em água abundante, temperada com sal, durante 20 minutos; escorra e arrefeça. Junte-lhe, depois, o ovo, o pão ralado e o queijo. Junte bem, até obter uma massa, e tempere com um pouco de sal e pimenta.
  3. Molde pequenos croquetes, passe-os por farinha e frite-os em óleo. Escorra-os sobre papel absorvente.
  4. De seguida, tire a cebola e o ramo de cheiros e triture a sopa. Passe por um passador de rede e leve de novo a lume brando.
  5. Incorpore, então, na sopa a restante manteiga e as gemas, diluídas num pouco de caldo. Rectifique os temperos e sirva de imediato, guarnecendo com os croquetes de arroz.

 

 

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