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Outubro 22, 2010 | Visitas: 2
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Sopa de Batatas com Acelgas e Laranja
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 molho de acelgas
  • 500 g de batatas
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
  • 1 l de água
  • sal
  • pimenta
  • 2 laranjas

Preparacao
  1. Lave muito bem as acelgas e separe os caules das folhas. Descasque as batatas e a cebola.
  2. Pique finamente a cebola e leve a alourar numa panela com o azeite e a margarina Vaqueiro quentes. Quando a cebola estiver mole, introduza as batatas, cortadas em bocados e os caules das acelgas. Deixe suar alguns minutos, regue com a águaa ferver e tempere com sal e pimenta.
  3. Descasque as laranjas ao vivo e corte em gomos de modo a ficarem completamente isentos de pele. Quando as batatas estiverem macias reduza a sopa a puré com a varinha mágica. Introduza as folhas de acelga cortadas em juliana fina (como para caldo verde), rectifique o sal e pimenta e deixe cozer.
  4. Na altura de servir, distribua a sopa pelos pratos e enfeite com os gomos de laranja.
  5. Sugestão
  6. Se não encontrar acelgas use espinafres.
  7. Com as cascas das laranjas prepare um azeite aromático:
  8. Leve as cascas a ferver durante 1 minuto em 5 dl de azeite e deixe de infusão durante 1 hora. Tempere a sopa na hora de servir com um pouco deste azeite e utilize-o noutras ocasiões para temperar outros pratos.

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