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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 10
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Sopa de Beldroegas com Queijinhos e Ovos
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas•2 molhos de beldroegas ;
  • •2 cebolas ;
  • •500 g de batatas ;
  • •1,5 dl de azeite ;
  • •1 cabeça de alhos ;
  • •500 g de pão caseiro ou de 2ª ;
  • •4 ovos ;
  • •2 queijinhos frescos

Preparacao
  1. Preparam-se as beldroegas aproveitando apenas as folhas. Os molhos devem ser grandes. Cortam-se as cebolas ás rodelas e alouram-se com o azeite. Juntam-se as folhas de beldroegas lavadas e deixam-se refogar muito bem mexendo com uma colher de pau. Regam-se com cerca de 2 litros de água e deixa-se levantar fervura.
  2. Retiram-se as peles brancas à cabeça dos alhos, que se introduz inteira (sem retirar a pele roxa de cada dente de alho) na panela com o caldo a ferver. Juntam-se ainda as batatas cortadas ás rodelas grossas. Tempera-se a sopa de sal e deixa-se cozer.
  3. Na altura de servir, introduzem-se no caldo os ovos um a um e deixam-se escalfar. Por fim metem-se na panela os queijinhos cortados aos quartos.
  4. Tem-se o pão cortado ás fatias numa terrina e rega-se com o caldo.
  5. À parte servem-se as batatas, os ovos, as beldroegas e os queijinhos.
  6. Variante: Substituem-se os queijinhos frescos por um queijo de leite de ovelha fervido, cortado aos bocados. Na região de Évora, esta sopa não leva cebola, mas uma maior quantidade de alhos inteiros e sem serem pelados.

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