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Outubro 22, 2010 | Visitas: 6
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Sopa de Cação
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 4 postas altas de cação (600 g)
  • 0,5 dl + 3 colheres de sopa de vinagre
  • sal
  • 1 folha de louro
  • 1 l de água
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 molho(grande) de coentros
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2 gemas
  • pimenta
  • sumo de limão

Preparacao
  1. Ponha o cação de molho em água com 0,5 dl de vinagre, sal e louro, durante cerca de 2 horas. Escorra e coza o cação naágua a ferver, temperada com sal, durante 10 minutos. Escorra o peixe, retire-lhe as espinhas e reserve o caldo da cozedura. Pique finamente os alhos e a cebola e leve a cozer com azeite. Junte os coentros picados e adicione um pouco do caldo da cozedura do cação e a farinha, dissolvida no restantevinagre. Mexa e deixe cozer um pouco sobre lume brando. Vá adicionando, a pouco e pouco, o restante caldo da cozedura do peixe.
  2. Desfaça as gemas com um pouco da sopa. Junte depois as gemas já desfeitas à restante sopa, mexendo sempre. Rectifique o sal e tempere com pimenta,moída na ocasião. Introduza o peixe e, assim que levantar fervura, retire do lume e regue comsumo de limão.
  3. Sirva sobre fatias finas de pão torrado.
  4. Sugestão
  5. Pode acompanhar com batatinhas cozidas e servir como prato completo. Nesse caso, pode reduzir um pouco a quantidade de líquido.
  6. Experimente adicionar também à sopa uma colher de sobremesa de poejos finamente picados.

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