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Janeiro 17, 2011 | Visitas: 12
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Sopa de cantaril
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Ingredientes
  • •1 cantaril com cerca de 1kg (amanhado e cortado em postas)
  • •200 g de massa de cotovelos (grandes)
  • •2 batatas
  • •1 alho francês pequeno
  • •1 cenoura
  • •4 tomates bem maduros
  • •2 cebolas
  • •4 dentes de alho
  • •1 dl de azeite
  • •2 l de água
  • •2 cubos de caldo de galinha
  • •1 molho de coentros
  • •1 folha de louro
  • •piripiri
  • •sal e pimenta em grão

Preparacao
  1. Coza as postas e a cabeça do cantaril na água juntamente com o alho francês e a cenoura, cortados em palitos, o louro, alguns grãos de pimenta e sal.
  2. Coe e guarde o caldo. Limpe o peixe de peles e espinhas, fazendo-o em lascas. Descasque e pique as cebolas e os alhos e aloure numa panela com o azeite. Junte o tomate sem pele, nem grainhas e cortado em bocados. Tempere com uma pitada de piripiri, junte um pouco do caldo de peixe e deixe refogar sobre lume fraco. Bata com a varinha mágica para ficar em puré e junte o restante caldo de peixe, os cubos de caldo de galinha e as batatas descascadas e cortadas em cubinhos. Quando voltar a ferver, adicione a massa e o peixe e rectifique o sal. Polvilhe com os coentros picados e deixe tapado até a massa estar cozida.

 

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