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Novembro 2, 2009 | Visitas: 40
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Sopa de Cardos com Bacalhau Limado
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – 4 postas de bacalhau
  • – 2 molhos de cardos
  • – 1m5 dl de azeite
  • – 4 dentes de alho
  • – 1 molho de coentros
  • – 1 colher de sopa de farinha
  • – 1 colher de sopa de vinagre
  • – 1 colher de chá de colorau
  • – 1 folha de louro
  • – pão de véspera
  • – sal

Preparacao
  1. Arranje os cardos e parta-os em bocados. Escalde-os em água a ferver. Pise os alhos e pique os coentros. Faça um refogado com o azeite, os coentros, os alhos, o louro partido e o colorau. Deixar alourar e junte os cardos em bocados e água suficiente para a sopa. Quando levantar fervura retifique de sal e junte as postas de bacalhau demolhado (24 horas). Deixe cozer muito bem todos os ingredientes em lume brando. Assim que tudo estiver cozido acrescente a farinha diluída em vinagre. Retire os cardos e as postas de bacalhau.
  2. À parte, parta o pão em fatias finas e coloque-as numa terrina. Por cima, verta o caldo feito. Sirva quente acompanhada, à parte, pelas postas de bacalhau e pelos cardos.

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