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Outubro 26, 2010 | Visitas: 3
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Sopa de Conquilhas com Crosta Folhada
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1,5 kg de conquilhas (já depuradas)
  • 2 cebolas
  • 80 g de Vaqueiro
  • 1 courgette
  • 250 g de cogumelos pleurotos
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 1 colher de chá de Maizena
  • 2 dl de vinho branco
  • tomilho limão ou cebolinho
  • 1 placa de massa folhada
  • 1 ovo

Preparacao
  1. Abra as conquilhas, que já devem estar bem depuradas de areia, numa frigideira ou tacho largo, sobre lume médio a forte. Retire todas as conchas, coe o caldo e reserve juntamente com as conquilhas. Enquanto isso, Leve ao lume as cebolas, cortadas em gomos, e a Vaqueiro. Deixe cozinhar suavemente até a cebola estar mole.
  2. Entretanto, lave e corte a courgette em cubinhos. Lave, enxugue e corte em pedaços pequenos os cogumelos. Junte acourgette e os cogumelos à cebola e salteie durante 5 minutos.
  3. Adicione as conquilhas e respectivo caldo e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
  4. Dissolva a Maizena no vinho branco e deite sobre as conquilhas..
  5. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte um pouco de água quente se achar a sopa com pouco caldo.
  6. Perfume com tomilho limão ou cebolinho picado e apague o lume. Distribua a sopa por taças individuais que possam ir ao forno e deixe arrefecer.
  7. Ligue o forno e regule-o para o 250 °C.
  8. Desenrole a placa de massa folhada e corte 4 rodelas com diâmetro ligeiramente superior ao das taças.
  9. Bata levemente o ovo e pincele as bordas externas das taças.
  10. Coloque 1 rodela de massa por cima de cada taça, fazendo aderir bem a massa às bordas.
  11. Pincele a superfície da massa com o restante ovo e, com a ponta de uma faca afiada ou uma tesoura, faça umas pequenas incisões na massa para permitir que o vapor se escape deixando a massa crocante.
  12. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos

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