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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Sopa de Espargos Bravos
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • •1 molho grande de espargos bravos verdes ;
  • •1 molho de coentros ;
  • •2 dentes de alho pequenos ou 1 grande ;
  • •200 g de toucinho ;
  • •200 g de chouriço de carne ;
  • •2 colheres de sopa de vinagre ;
  • •1 colher de sopa de farinha ;
  • •400 g a 500 g de pão duro caseiro ou de segunda ;
  • •sal

Preparacao
  1. Pisam-se num gral (almofariz) os coentros e os alhos com sal grosso, de modo a obter-se uma papa.
  2. Preparam-se os espargos, cortam-se em bocadinhos e escaldam-se com água a ferver.
  3. Num tacho de barro fritam-se o toucinho cortado ás fatias e o chouriço ás rodelas. Retiram-se as carnes e no «pingo» que ficou fritam-se os espargos bem escorridos.
  4. Quando estes estiverem bem fritos, junta-se a papa de alhos e coentros e por fim o vinagre. Deixa-se cozer mais um pouco. Rega-se tudo com água (cerca de 3 litros) e a farinha (a colher deve ser bem cheia) dissolvida num pouco de água fria. Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos ou até a farinha deixar de saber a cru.
  5. Corta-se o pão ás fatias ou aos quadrados para uma terrina e rega-se com a sopa. Abafa-se um pouco e serve-se com as carnes (chouriço e toucinho) à parte.

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