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Outubro 22, 2010 | Visitas: 1
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Sopa de legumes com ovos em farrapos
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 1 baguette pequena de pão
  • 1 dente de alho
  • 1 couve-flor
  • 2 courgettes
  • 1 chuchu
  • 1 cebola
  • 1,3 l de água
  • sal
  • 50 g de Vaqueiro com Azeite
  • 2 ovos
  • pimenta
  • hortelã fresca (opcional)

Preparacao
  1. Corte a baguette de pão em fatias finas. Esborrache o dente de alho e esfregue-o nas fatias de pão.
  2. Separe a couve-flor em raminhos, lave em água corrente, escorra e coloque numa panela. Lave as courgettes, apare-lhes as extremidades, corte em pedaços e junte à couve-flor. Pele e corte o chuchu em bocados para dentro da panela. Descasque acebola, corte-a em pedaços e junte aos restantes legumes. Adicione o alho esborrachado e a água a ferver. Tempere com sale leve ao lume até os legumes estarem macios. Se quiser abreviar o tempo de cozedura use a panela de pressão.
  3. Entretanto barre levemente as fatias de pão com um pouco de Vaqueiro com Azeite e leve ao grelhador do forno para tostar um pouco.
  4. Adicione a restante Vaqueiro com Azeite à sopa e reduza os legumes a puré com a varinha mágica.
  5. Bata os ovos com uma pitada de sal e de pimenta e deite-os em fio sobre a sopa a ferver suavemente, mexendo sempre com um garfo para que coagulem em farrapos.
  6. Sirva a sopa salpicada com folhas de hortelã e com as tostas de alho.

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