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Outubro 25, 2010 | Visitas: 1
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Sopa de Mexilhão
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 500 g de mexilhões
  • 1 cebola
  • 50 g de Vaqueiro
  • 1 alho francês
  • 2 batatas
  • 1 colher de sobremesa de farinha
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • 1,5 l de água
  • sal
  • pimenta
  • 1 dl de natas
  • cerefólio ou cebolinho (frescos)

Preparacao
  1. Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes as barbas.
  2. Descasque a cebola, pique-a finamente e aloure-a na Vaqueiro quente.
  3. Junte o alho francês, cortado em rodelas e muito bem lavado, e as batatas, descascadas e cortadas em cubinhos. Tape a panela e deixe suar sobre lume brando, durante cerca de 5 minutos.
  4. Polvilhe com a farinha, mexa, adicione os cubos de caldo de peixe e regue com a água a ferver. Mexa e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem macios.
  5. Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica.
  6. Entretanto, abra os mexilhões numa frigideira larga, sobre lume médio.
  7. Retire os mexilhões das conchas e reserve. Coe o suco que largaram ao abrir e junte-o à sopa. Adicione também as natas, misture bem e retire do lume logo que comece a levantar fervura.
  8. Distribua a sopa pelos pratos de serviço, junte os mexilhões e perfume com cerefólio ou cebolinho, picados.

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